João Novo, docente do curso, destacou que uma das grandes bandeiras do IPCA é a sustentabilidade, pelo que o ingrediente principal do prato apresentado foi o robalo, o peixe mais emblemático do concelho e com forte presença na gastronomia local.
O prato confecionado, foi assim, um Ceviche de Robalo, uma proposta inovadora, tendo por base ingredientes tradicionais e técnicas que podem ser reproduzidas em casa.
Para sobremesa prepararam um Pão-de-Ló e uma Tarte de Maçã com suspiros, sobremesas sem glúten, próprias para celíacos, que deixaram a apresentadora Lara Lopes com água na boca.
Filipe Chaves, diretor da ETeSP, destacou que o CTeSP em Inovação Alimentar e Artes Culinárias é um curso com grande qualidade e com 100% de empregabilidade, dando como exemplo os estudantes presentes na emissão, a Beatriz Silva e o Flávio Rodrigues, que muito em breve vão estagiar num restaurante com 3 estrelas Michelin, em Espanha.